Sardinillas A Conserveira Tradición
Sardinillas de Rianxo en aceite de oliva
Una de las artes de pesca empleadas para capturar este pescado es el tradicional xeito, este es un arte de enmalle de deriva entre embarcaciones tradicionales que casi no ha evolucionado desde el siglo XV . El mejor momento de capturas suele estar entre mediados de mayo y hasta agosto, si bien en años buenos puede llegar hasta principios del mes de septiembre.
Para poner en valor el producto, certificar el origen y controlar la trazabilidad de la xouba de Rianxo desde la Cofradía de Rianxo han creado la marca Xouba de Rianxo, siendo A Conserveira una de las pocas empresas conserveras que han apostado de lleno por esta delicatessen, su producción es muy limitada y se encuentra numerada.